山ちゃん流〜旨だれ煮卵〜 - 山ちゃんの創作料理
はじめに 煮卵を作りました。 これまた、旨い！ 早速、作り方をご紹介致します！ スポンサードリンク 材料（１〜２人前） 卵：６個（LサイズかMサイズ） 旨だれ（漬けだれ）：卵が浸かるくらい お酢：小さじ１杯 旨だれの作り方はこちら⇒⇒⇒山ちゃん流〜簡易版漬けだれ（簡易旨だれ）〜 作り方 たっぷりのお湯を沸かします。 お酢を小さじ１杯、お湯に入れます。 冷蔵庫から卵を取り出し、ゆっくりとお鍋の中に入れます。 ２分間はゆっくりとお玉でお鍋の卵をかき混ぜて下さい。 お湯に入れてから、６分３０秒経過したら、一気に冷水で冷やしましょう。 冷水で冷やしたら、殻を剥いて、タッパーに注いだ旨だれに漬け込みます。 ２４時間漬け込めば、完成です！ 早く食べたい方は、６時間、旨だれに浸けるだけでも、旨いです！ ※ 固めが好きな方は１０秒〜２０秒、茹でる時間を追加して下さい。 さいごに（コツ・ポイント） この煮卵
煮豚および煮玉子レシピ
豚肉のかたまりを常温に戻し、塩・胡椒をすり込む。 水たっぷりの鍋に白ネギの青いところ、キャベツの芯、もやしを入れ、火を付け沸騰させた後に豚肉を入れる。 弱火で1～2時間煮る。 火を止める15分前にコンソメ少々を入れる。 たまごはおしりの側をトントンと軽く叩いて本当に小さなひびを入れておく。その後、鍋にぬるま湯（50℃以下）を入れ、そこにたまごをゆっくりと入れて10分から20分放置。 ぬるま湯に入れるとひびから空気が逃げるが、それが終わって空気がもう出なくなればそのまま中火にかける。 完全に沸騰してから30秒程度で火を止め、蓋をして3分半程度放置する。その後、冷水に入れて粗熱を取り、殻を剥いておく。薄膜も。 おでんのたまごみたいなのが好きな人は、もっと長く沸騰させて固茹でにしてもよい。 みりん0.5～1.0、酒1.0～1.5を別の鍋にいれて一煮立ちさせる。その後火を止めてから、上の豚肉の煮汁
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