（ＣＮＮ） ハンガリー・ブタペスト市民の生活に欠かせないコーヒー。現地では最近、「リストレット」と「コルタード」の違いが分かるバリスタたちがしのぎを削るコーヒー・バーの新しい波が押し寄せている。 コーヒーはブタペスト市民の生活に常に中心的役割を果たしてきた。共産主義時代、しかめ面のウエートレスが運んでくる小さなカップに入った濃厚で、苦みのあるコーヒーは、１日のスタートに欠かせなかった。今もその重要性は変わっていないが、最近、「手作り」「クラフト」を意味する「ｋｅｚｍｕｖｅｓ」という言葉が流行っているという。 この新しいクラフトコーヒー・バーには、有能なスタッフ（能力を証明するための証明書がある）、洗練された店のデザイン、慎重に選ばれた原料という３つの要素がある。 ブダペストでは、クラフトコーヒーは「第３の波」と呼ばれる。これは、適切に調達された豆をより小さなスケールの上で炒ることにより、イ