日常に潜む『自然毒』ってどんなもの？ - 一般財団法人 東京顕微鏡院2012年10月2日 財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 豊海検査事業部 担当理事 安田和男 自然毒による中毒～季節、漁獲場所によって毒を持つ場合も～ 人は生命や健康を維持するため種々の食品を摂取しますが、それらの安全確保は世界的な課題になっています。そして、原料である動物や植物は本来含有する成分として、あるいは季節、漁獲場所などによって毒を持つ場合があります。このような毒を自然毒といい、食資源の安全性を脅かすものになります。 実際、時として通常の量を摂食した際でも、急性の中毒症状を示す場合があり、自然毒食中毒と称されています。 食中毒を分類するとその原因物質により、細菌性食中毒、ウイルス性食中毒、自然毒食中毒、化学性食中毒に大別されます。年間の発生件数は、約1000件、患者数は、2～3万人で推移しています。件数に占める割合は、細菌性は60～70%、ウイルス性は20～30%、自
