外食産業と物理学 サイゼリヤ創業者 正垣泰彦氏に聞く数字で見るサイゼリヤ ・店舗数 1,504店（2019年8月時点）国内1,093店舗 /海外411店舗 ※１業態、同一メニュー、FCなし、無宣伝で拡大 ・売上高 1,565億2,700万円 ・年間来客数 2億2,800万人 ・低温で徹底した品質管理 ※野菜は収穫時から輸送、調理まで低温で管理 ・ミラノ風ドリア 300円税込/年間販売数約7万食 ・オリーブ油・ワイン使用料 世界一 そうですね、子供の頃は、一言で言えば世話好きのガキ大将だったでしょうか。育ったのは兵庫県の旧生野町です。代々医者の家系でしたので家屋敷は広く、トイレは５つあり、自宅には当時珍しいグランドピアノもありました。ところが悪ガキ、高校２年の時にある事件に巻き込まれまして、退学させられそうになりました。その時、担任の先生から、“おまえね、これからは必死になって勉強しろ、一生懸命やれば今からでも大学に入れるから”と。さすがに私
