冬本番だというのに、旬の冬野菜が相変わらず高いままですよね＞＜ 3年くらい前までは冬の食卓といえば白菜と大根が大活躍でしたが、ここ数年はかなり高くてあまり使えません。 我が家では最近、カット野菜や冷凍野菜、もやし、豆苗などが活躍しています＾＾； 先日あるきっかけで豆苗の再生栽培も始めたのですが（根元を水につけておくだけ）、上手く育てられれば節約にもなるな～と思いました。 ただ、栄養分が気になるところ。 見かけはひょろひょろと頼りない感じですからね＾＾； いくらお得に食べられても栄養素あまりなかったら意味ないし・・・と思いながら調べてみたら、豆苗は意外に栄養価が高くてびっくり！ そこで今日は、豆苗についての色々を書いていきたいと思います。 再生栽培のコツと方法はこちらの記事です↓ 豆苗の再生栽培の記録とコツ　栽培が苦手な私でも育つのか！？ 豆苗とは 豆苗とは、えんどう豆の育ち切っていない若葉