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ホワイトソースを作る。耐熱ボウル(直径20㎝)に小麦粉を入れて牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。塩、こしょう、オイスターソースを加えて混ぜ、バターを加える。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に2分30秒かける。
花椒油を作る。小鍋に花椒とごま油、油を入れて火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、1~2分熱し、火を止めて冷ましてこす。
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