夢のウナギ完全養殖へ料理店がエール 研究所に募金の輪：朝日新聞デジタルウナギの稚魚「シラスウナギ」の不漁が続いている。あおりを受けるのがウナギ料理店だ。仕入れ価格の高騰でうな重やうな丼の値上げを強いられ、客離れを心配する声が上がる。そんな中、卵から成魚までの「完全養殖」の実用化に挑む研究機関を応援する募金活動の輪が、全国の店主の間で広がっている。 稚魚の捕獲量は、１９６０年代までは年間２００トンを超える年も珍しくなかったが、ここ１０年間の平均は約１５トン。乱獲や河川・海の環境悪化などが原因と指摘され、国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）は２０１４年、ニホンウナギを絶滅危惧種に指定した。 今季のシラスウナギ漁も昨年１２月から全国の多くの漁場で始まっているが、出足は鈍い。養殖量で都道府県別１位の鹿児島県は、１月３１日現在で昨年同期比の３割程度（１６４・５キロ、県調べ）にとどまる。 不漁は値上げに直結する。総務省によると、かば焼き１００グラムの店頭価格の年平均（東京２３区
