こんにゃく芋（いも）は、ジャガイモと同じように種芋から増やしますが、ジャガイモと違って２〜３年必要です。 まず、春に種いもを植えると新しいいもができ、そこから地下茎が伸び、秋には生子（木子：きご）というこんにゃく芋（いも）の赤ちゃんができます。この生子を収穫・貯蔵し、次の春に植え付け（１年生： 約15ｇ）、秋に収穫したものを２年生（約100g）、さらに次の春に２年生を植え付け、秋に収穫したものを３年生（約600g）、次の春に３年生を植え付け、秋に収穫したものを４年生（約２〜３kg）と言います。 生子（１年生）〜２年生では５〜10倍に、２年生〜３年生では５〜８倍に、３年生〜４年生では４〜７倍に成長します。通常は３年生または４年生のいもを秋に出荷します。 こんにゃく芋（いも）は低温に弱く、腐りやすいため、収穫から植付けまでの保管が難しい作物です。 こんにゃく芋（いも）の安定した栽培法が確立され