なぜチーズ製造に『塩化カルシウム』が使われるか - 日本チーズ党・幹事長の日記：楽天ブログFeb 25, 2011 なぜチーズ製造に『塩化カルシウム』が使われるか テーマ：毎日チーズを食べましょう！！(407) カテゴリ：チーズ ふとした疑問をツイッターでつぶやいてしまいました。 『ワインは亜硫酸塩の表示義務があるのに、チーズの塩化カルシウムは表示義務無いのか？』 チーズの食品添加物に、｢塩化カルシウム｣が使われているのを知っていますか？ もちろん、使っていない生産者もたくさんいますが、結構使うのが当たり前と思っている生産者も多いのが現状。 日本のチーズ生産者は「入れなさい」と教わっている方がほとんどかと思います。 日本で一番大きいチーズの教育機関のホームページでも、製造工程に当たり前のように書かれています。 そもそも「なぜチーズ作りに塩化カルシウムが必要か」って事。 牛乳にはカルシウムがタップリって宣伝しているのに、さらにカルシウムを添加しなくてはいけないっておかしいと思いま
