ひじきは買ってはいけない、になってしまったひじきは鉄分の高い食品とされてきましたが、とうとう2015年版の日本食品標準成分表で改訂されてしまいました。ひじきの鉄分量が多く検出されていたのは、ひじきを製造する際、煮るための窯が鉄製なことが理由でした。現代の製造現場ではステンレス鍋が多く用いられますので、鉄釜の場合100g中58.2mg ですが ステン釜100g中6.2mgに数値がなりました。 http://www.trendcheck.top/entry42988.html なにが悲しいのかというと、ひじきはヒ素含有量がほかの食材と比べ高いことにあります。しかし海藻は基本的に重金属を多く含んでいるはず、とも思いますが、やはりひじきだけは特別に高いようです。 UKやフランスではすでに問題となっているようで、2011年の原子力発電所事故も相まって、輸入に規制がかかっていたこともあるようです。 http://www.fukushihoke
