魚がし福ちゃん（うおがしふくちゃん）/渋谷/魚介料理・海鮮料理、魚介料理[食べログ.com]
京王井の頭線西出口を出て、右側が渋谷におけるオヤジのワンダーランド。 いきなり、モツ焼屋の煙の洗礼を浴びて、いつもの法則に従い、福ちゃんの前に「並んでいませんように」と念じつつ、進むのだ。 半々の確率で並ぶことになるが、10分も待つことはまれだよ。 「1 立ち飲み部」 大ビンと定番まぐろメンチカツ。 油ものは、食べないことにして... 続きを読む»
究極のアイスコーヒーの作り方
１．サーバーに、大きめの氷をたっぷりと入れておく。 ２．ペーパーフィルターの接合部分を互い違いに折り、深煎りのコーヒー粉を入れて平らにする。 ３．沸騰したてのお湯を細口ポットにいれて90℃前後になるまで待つ。 ≪ポイント≫ ●お湯は、湯冷まし（ぬるま湯状態）で飲んでもおいしいものを選ぶこと。 ●やかんで沸かして、温めていない細口ポットにお湯を移すと、ちょうど適温に近くなります。 ●左下写真にある温度計は、天ぷら用のものを、変形させた大きいクリップでポットに固定したもの。これが一番使いやすい！ ●50gのコーヒー粉を使うので、ドリッパーとフィルターは大きい方が良いです。少なくとも、２〜４人用以上の大きさの物を使いましょう。 左下写真は、カリタ１０２ドリッパーと１０３フィルターを使用しています。
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