防腐効果
先日取り上げた「アル添」の話題、大変多くの方からご意見を頂戴しまことに有難うございます。 この添加の問題は日本酒にとどまらず、食品のすべてに関わることなのだと思いますし、それを挙げていけばきりの無いほどです。 アル添と聞いて、 おかしい なぜ？ と考えるのがもっとも普通なんだと思います。むしろ「ふ～ん」と思われてしまう方が恐いくらいです。実際僕もはじめは疑問でした。 しかし、その内容を追求し自分なりに理解したからこそ抵抗して受け入れられているんだと思いました。 日本酒を身近に感じて、興味を持ってもらう その為にはこのような疑問点になりうるところを、きちんと説明していく必要があること。そして疑問を蔵元に遠慮せず投げ込めるような、接点を作っていくこと。きっとこれがケアにつながり信頼していただけるキッカケになるんだと思います。 消費者の方々には不思議なこと聞いてみたいことをドンドン蔵元に聞いてい
アル添と日本酒
最近、色々な蔵元さんのブログをみます。とても勉強になること、感心し参考になること、その志から刺激を受けること、沢山あります。 しかし、一つだけ分からないことがあるんです。 『アル添した酒は日本酒じゃない』と 『純米酒こそ本当の日本酒だ』と 『アル添は日本酒文化の恥だ』という内容・・・・・・そうなのでしょうか？ 個人的は言っていることも、思いも理解できるのですが、ちょっとそこまで追いやらなくてもと思うんです。 たしかに純米酒は本来の日本酒の姿に最も近い物といえるでしょう。素材そのものからお酒を造り出す。日本酒の真髄です。 その一方アル添酒の分類に入るのは、純米酒以外のお酒。いわゆる吟醸酒や本醸造酒、もちろん大吟醸酒もそうです。それらのお酒もしっかりとした日本酒であると僕は思います。 実は、他のブログに『アル添はそこまで悪いことではないのでは？』とコメントを残すと、閲覧者の方から『アル添＝本当
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