今回、第６章１７編のテーマは、 「ヤバイ食!『じゃがいもの功罪』」である。 今回は功罪が白黒はっきりしている、 「じゃがいも（※１）」を健康面から検証する。 ついては今回は以下の２部構成でお届けする。 前半ではじゃがいもの「効」の部分と、 後半では「罪」の部分を伝える。 最後にコンビニ各社で販売する「ポテトサラダ」 コチラの比較を実施したい。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ １.じゃがいもにはすごい効能がある。 結論から先に言うと、 じゃがいもには以下６つの効能が期待できる。 三愛病院医学研究所長兼西台クリニック院長、 済陽高穂先生（※２）によれば以下の通りである。 ① 代謝を上げる じゃがいもが豊富に含む「カリウム（※３）」。 コチラはミネラルバランスで重要な役割を持ち、 塩害を防いで代謝の正常化を保つ。 ② 腸内環境を整える じゃがいもが豊富に含む「ビタミンC（※４）」。

今回、第５章１３編のテーマは、 『イイネ!食「ゴールデンハンバーグバトル」』。 「ハンバーグ（※１）」はそれだけで、 定食屋の超メインのおかずとなる食材。 子供からおとなまで幅広く、 日本人にはハンバーグは好かれている。 そう断言して問題ないだろう。 コンビニの中食（※２）ラインナップの中でも、 ・豚角煮 ・豚肉のしょうが焼き、 ・ビーフシチュー などのメイン食材を差し置いて、 ハンバーグは一番人気である。 コンビに大手３社も「ハンバーグ」は、 当然のことながら中食で販売している。 そればかりか、 中食だけで、 複数種類のハンバーグを販売しているのが、 何よりの証拠だろう。 さすが定番だけに 通常のデミグラスハンバーグ、 チーズハンバーグ、 照り焼きハンバーグ、 など各社ともに種類は豊富である。 これまでも３社の黄金シリーズを取り扱ってきた。 ビーフシチュー、ビーフカレーに続き、 ハンバー

今回、第５章１１編のテーマは、 『イイね!食「黄金のビーフシチュー」』。 今回は、まず牛肉から始めたい。 ビーフシチュー（※１）のメイン食材である、 牛肉の健康面を整理をしたい。 牛肉の糖質量は、 国産肩ロースの場合で、 100gあたりでわずか０．２g。 ほとんど糖質は含まれていない、 と言ってよい。 逆に、脂質は100gあたり２６．４gと高い。 牛肉で動物性脂肪を取り過ぎてしまうと、 太るのでは考えてしまいがちである。 AGE牧田クリニック院長の 牧田善二（※２）先生によると、 以下のとおりである。 「（牛肉で動物性脂肪を取り過ぎることは） あまり気にしなくても大丈夫。 糖質が低いため血糖値（※３）が上がらず、 インスリン（※４）がほとんど分泌されないのです。 すると取り込んだ脂肪分が、 エネルギーとして分解されやすくなります。」 つまり、食べたことで取り込んだカロリーが、 体に蓄積され