文部科学省の日本食品標準成分表を基に作成された『食品成分データべース』によると、添加物を何も添加しないブラックコーヒーなら、コーヒー浸出液１杯(１００㏄)のカロリーは約4キロカロリーとなっています。 しかし、クリーム類(コーヒーホワイトナー)を加えて(添加して)飲むなら、クリーム類(コーヒーホワイトナー)のカロリーがプラスされます。 砂糖を加えると砂糖のカロリーがプラスされて、砂糖とクリーム類の両方を加えると、その両方のカロリーがプラスされます。 基本的に、ブラックコーヒーは低カロリーの飲み物ですが、カフェラテど、今流行りのアレンジコーヒーはカロリーの高い飲み物なのだと思います。 年老いた珈琲豆焙煎屋はコーヒーが大好きなのですが、体調維持のために体重を気にする必要があります。ですから、コーヒーのカロリーが気になるので、コーヒー飲料１杯(１２０㏄)の大体のカロリーを調べてみました。何かの参考

コーヒー豆自家焙煎歴３２年の年老いた珈琲豆焙煎屋が、これまでに蓄積して来たコーヒー豆自家焙煎に関する知識・技術・経験を電子書籍にして、キンドルのセルフ出版で小遣い稼ぎをしています。 ２０２３年９月２７日の時点で、年老いた珈琲豆焙煎屋のペンネームで６冊、本名で１冊(これは試し出版した電子書籍です。)の合計７冊の電子書籍をキンドルでセルフ出版しています。 ネタはたくさん持っているので、毎月、少なくとも１冊から２冊の電子書籍を、できれば３冊の電子書籍をセルフ出版して行きたいと考えているのですが、なかなか想定通りには事が運んでくれません。 ２０２３年８月２８日と２０２３年９月２４日に発売した、最新刊の電子書籍は、次の２冊です。 ２０２３年９月２４日に発売した、新しい電子書籍は「コーヒー豆自家焙煎談義【第２集】」です。「コーヒー豆自家焙煎談義シリーズ」の２冊目です。 電子書籍の詳しい紹介は、⇒コチラ

家庭でコーヒーを淹れるという作業ですが、例え、コーヒーメーカーを使って淹れるとしても相当に面倒な作業だと思います。 ひと昔(１０年)前、ふた昔(２０年)前と比べて、働き盛りの人たちは忙しくなっているわけですから、コーヒーを淹れるという面倒な作業から解放されて、それなりに美味しく飲めるコーヒーを近所のコンビニで、それも安価で素早く簡単に購入して飲めるとしたら、そちらを選択する消費者が多くなるのは当然だと思います。 ２０１０年以前でも、コンビニエンスストアーでコーヒーが売られていましたが、それほど売れていたように思えません。 ２０１０年代の前半にセルフサービスで短時間で挽きたて淹れたてコーヒーを作れるコーヒー醸造装置が登場して来て、コンビニコーヒーが大ブレイクしたわけです。 消費者の生活スタイルとコンビニコーヒー醸造装置の相性が、抜群だったと解釈しています。 先日、エントリーした記事「コンビニ

誰だって、美味しいコーヒーを楽しみたいと思っているはずです。しかし、いつもと同じように淹れたはずなのに、不味いコーヒーが出来上がることもあると思います。 何故、そのようなことが起こるのかと考えてみると、５つの理由が思い当たります。 ということで、不味いコーヒーが出来上がる５つの理由と、それらの理由を修正する方法を、思いつくままに書き出してみました。(参考になるかどうか、分かりませんが) 【目次】 (１)焙煎コーヒー豆が古くなっていた、焙煎コーヒー豆の保管状態が悪かった (２)適切に焙煎されていない焙煎コーヒー豆を使ってしまった (３)コーヒーを淹れるのに使った器具が汚れていた (４)淹れたコーヒーを保温器で温めていた (５)水の品質が良く無かった (関連記事) (１)焙煎コーヒー豆が古くなっていた、焙煎コーヒー豆の保管状態が悪かった 焙煎が終了して焙煎機から排出されたその時から、焙煎コーヒ

家で美味しいコーヒーを楽しむための基本条件は、品質(香りや風味)の良い新鮮な焙煎コーヒー豆を購入して、その焙煎コーヒー豆の香りや風味を最大限に保てる方法で保管しておいて、新鮮なうちに消費することだと考えています。 ということで、年老いた珈琲豆焙煎屋が考えている、焙煎コーヒー豆を適切に保管する方法を紹介させて頂きます。 【参考】美味しいコーヒーを楽しむなら、購入する焙煎コーヒー豆の焙煎日確認は必須だと思います。 www.ekawacoffee.work 目次 気密性の高いキャニスターに焙煎コーヒー豆を入れて冷暗所で保管する できるだけ新しい焙煎コーヒー豆を購入して、１か月以内に消費する。 焙煎コーヒー豆の冷蔵庫保存と冷凍保存 追記 気密性の高いキャニスターに焙煎コーヒー豆を入れて冷暗所で保管する 保存中の焙煎コーヒー豆を劣化させる最大の原因は、「空気と熱と湿気と光」です。 焙煎コーヒー豆の新

我が家(夫婦２人と猫１人の家族です)はお酒と縁の無い暮らしをしていて、特に小生は、体質的にお酒を受け付けません。お酒を少しでも飲むと、翌日、必ず二日酔いで苦しみます。そんな小生ですから、コーヒーリキュールというお酒があることを、最近まで全く知りませんでした。 最近、コーヒーリキュールに注目が集まり始めているという情報に接して、初めてコーヒーリキュールというお酒の存在を知りました。 Wikipediaで「リキュール」を調べると、蒸留酒に果実やハーブなどの副材料を加えて香味を移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加し調製した混成酒をリキュールと呼んでいると説明しています。 そして、Wikipediaで「コーヒーリキュール」を調べると、主要な原料の1つにコーヒーを使用して作るリキュールの総称と書いてあります。 コーヒーリキュールというお酒は、昭和の頃から存在していたようです。 コーヒーリキュールは

１杯用カプセルコーヒー、インスタントコーヒー、コンビニコーヒー、喫茶店・カフェで楽しむコーヒー、オフィスで飲むコーヒーと、誰もが、色々な方法でコーヒーを楽しんでいる今日この頃です。 コーヒーが趣味の人たちの中には、コーヒー生豆を購入して、自分でコーヒー豆を焙煎する人もいますが、大半のコーヒー好きの人たちは、コーヒー豆自家焙煎店で「新鮮な、煎りたて」の焙煎コーヒー豆を買って来て、自分の家や自分の部屋で「挽きたて、淹れたて」のコーヒーを楽しんでいます。 何故、自分で淹れたコーヒーを楽しむかというと、素晴らしい香りと風味と喉越しの心地良さが忘れられないからだと思います。その忘れられない心地良さを再現するために、新鮮な煎りたての焙煎コーヒー豆をコーヒー豆自家焙煎店で買って来て、挽きたて淹れたてのコーヒーを楽しんいるのだと思います。 焙煎したコーヒー豆の賞味期限ですが、真空包装や窒素充填包装などで適

３０年前、脱サラして自営業者になった頃、これくらいの売上でこれくらいの利益を上げようと考えました。最初に、売上目標と利益目標を作って、その目標を達成するのにどのような事をすればよいのだろうかと考えたものです。 売上を増やすための顧客サービス、売上を増やすための宣伝活動、お客さんに満足してもらうのに必要な機器や設備の充実などなど、そのほとんどは営業活動にとって欠くことのできない事項だったのだと考えています。 数年間、目標を作って頑張ったのですが、結局、売上目標と利益目標を達成できたことは、一度も有りません。 売上目標や利益目標を作る時は楽しいのですが、その目標を達成しようと頑張っている時は、あまり楽しくはありません。目標を達成できれば、達成感で気持ち良い時間を過ごせるかもしれませんが、目標の達成に遠く及ばなかったわけですから、「そこには、ただ風が吹いている」ような空しさだけが残っていました。

東京で人気のアメリカ・サードウェーブコーヒー系喫茶店チェーン「ブルーボトルコーヒー」が、京都店を３月２３日オープンしたと報じられています。関西初出店で、今後、関西の都市部でも店舗を展開して行く予定だとも報じられています。 都会でなくても、ある程度の規模の町なら、スターバックスコーヒーやドトールコーヒーが存在しています。近年は、コメダ珈琲店も、名古屋以外の地域へ店舗を展開していて、小生の住む人口３０数万人の地方都市でも２店舗以上存在しているようです。 地域経済圏を拠点とする喫茶店チェーンも積極的な店舗展開をしていて、地方の町で繁盛している喫茶店の大半はチェーン店で、地元資本(大半が個人店)の喫茶店は、それほど繁盛しているようには見えません。 【参考記事⇒喫茶店チェーンと独立系の喫茶店】 しかし、欧米のコーヒー消費先進国では、スターバックスコーヒーなどの喫茶店チェーンも繁盛していますが、地元の

(画像は、やよいの広告ページにリンクしています) 昨年(２０１７年３月)の確定申告では、クラウド版「やよいの白色申告オンライン 」を使いました。今年(２０１８年３月の確定申告)は、クラウド版「やよいの青色申告オンライン 」を使って申告しました。 ちなみに、クラウド版「やよいの白色申告」は無料で使えます。クラウド版「やよいの青色申告」も、今(２０１８年３月１４日現在)申し込めば、１年間無料で利用できます。 昨年の確定申告時(２０１７年３月)に青色申告の申請をしていたので、今年の確定申告は「青色申告」でと決めていました。 昨年(２０１７年)の夏の終わりあたりから、色々な事情が重なって仕事も中途半端になってしまって、何時もの年なら年明けから始める確定申告の準備作業もままならず、作業に取り掛かったのは確定申告の受付が始まってから２週間くらい経過した３月の初めです。 レシート・領収書や伝票は、１年分

最近、コーヒー第４の波(フォースウェーブコーヒー)という用語を、時々ですが目にすることがあります。 コーヒー第１の波(ファーストウェーブコーヒー)、コーヒー第２の波(セカンドウェーブコーヒー)、コーヒー第３の波(サードウェーブコーヒー)をコーヒーの消費という面で分類すると、以下のようになるのだと思います。 (１)コーヒー第１の波(ファーストウェーブコーヒー) １９７０年代、１９８０年代の喫茶店全盛時代、インスタントコーヒー、レギュラーコーヒーの消費が一般的になって行った波。 (２)コーヒー第２の波(セカンドウェーブコーヒー) １９９０年代～。コーヒー豆自家焙煎店の存在感が増して行き、スターバックスコーヒーが日本にやって来て、より高品質のコーヒー、より高級感のあるブランドコーヒーが消費されるようになった波。 (３)コーヒー第３の波(サードウェーブコーヒー) ２０００年代の中頃～。スペシャリテ

水出しコーヒーの作り方ですが、透過式の醸造抽出器具で淹れる方法と、水と焙煎コーヒー粉を長時間接触させておく浸漬式の淹れ方で作る方法があるのだと思います。 透過式と浸漬式とでは香味の質が違ってくるかもしれませんが、大量消費に対応するには、後者の浸漬式による作り方が適していると思っています。 水出しアイスコーヒーは、普通に淹れたコーヒーと比べれば、比較的に劣化スピードの遅いコーヒーだと思うのですが、やはり、時間の経過とともに香味が劣化するのは避けられません。そこで、水出しアイスコーヒーの香味の劣化をできるだけ抑える方法として考え出されたのが、水出しコーヒーに窒素を注入する方法だと思います。 水出しアイスコーヒーに窒素を挿入して保存する方法は、淹れたコーヒーの酸度上昇・香味の劣化を遅らせる方法の一つで、コーヒーの香味にそれほど影響を与えない保存方法だと思います。 そして、窒素ガスによってドラフト

その昔(２０年以上前の事)、エカワ珈琲店の経営者夫婦は、珈琲屋商売を営んでいるのにコーヒーにクリーミングパウダーを添加したホワイトコーヒーしか飲めませんでした。(ブラックコーヒーが苦手でした) 焙煎したコーヒー豆のテイスティング(味見)には、ホワイトコーヒーを使っていました。(２０１８年の現在は、もちろんブラックコーヒーで味見しています) ちなみに、エカワ珈琲店とは、年老いた珈琲豆焙煎屋とその連れ合いが夫婦２人だけで細々と営んでいる地方の町の小さなコーヒー豆自家焙煎店です。 ミルクコーヒーもホワイトコーヒーの範疇に入るコーヒーだと思いますが、ブラックコーヒーにクリーミングパウダーや濃厚なミルクを添加して飲むコーヒーでは無くて、ブラックコーヒーとミルクの割合が半々くらか、それ以上の割合をミルクが占めているコーヒードリンクだと理解しています。 ekawacoffee.hateblo.jp ブラ