この1週間、食中毒の話題に事欠きません。乳児ボツリヌス症で全国初の死亡例が確認されたのをはじめ、クックパッドに掲載されていた豚肉の生食や、一晩寝かせたカレーによるウェルシュ菌の食中毒・・・。 このような話題で盛り上がる今、食中毒が増加する夏に向けて、家庭でも食中毒の知識と予防法を知っておきたいところです。なので僕の有している知識と、実践している食中毒対策について、思いつくかぎりではありますが記そうと思います。 そこそこ長くなるので、時間はないけど総括だけ見たい!という方は目次より飛んでくだいね。あとつくりおきをしている人への注意喚起もあるので、ぜひご覧ください。 食中毒の基礎知識 食中毒の種類 細菌性食中毒 感染型 毒素型 生体内毒素型 ウイルス性食中毒 自然毒食中毒・化学性食中毒 それぞれの特徴と予防 ノロウイルス カンピロバクター サルモネラ菌 腸炎ビブリオ 病原性大腸菌 ウェルシュ菌
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