個性派エスニック料理で、脱マンネリ化！【週末のレシピ集】ネギ入りキムチうどん 【材料】（4人分） 無塩バター 大さじ5杯（キムチ炒め用 大さじ2杯、仕上げ用 大さじ3杯） キムチ（みじん切り） 1カップ キムチの汁 1/3カップ コチュジャン 大さじ2杯 低塩鶏がらスープ 1/2カップ うどん（生または冷凍） 450グラム 塩 適量 卵黄（室温に戻しておく） 4個 ネギ（白い部分と薄緑の部分のみを薄く斜め切りにする） 3本 いりゴマ 大さじ1杯 鍋に大さじ2杯分のバターを入れ、中火にかける。みじん切りのキムチとコチュジャンを加えて、柔らかくなりうっすらと焦げ色がつくまで適宜かき混ぜながら約4分炒める。鶏がらスープとキムチの汁を加えて煮立てる。約3分間煮詰めて少し水分を飛ばす。 1.の作業中に、うどんをパッケージの説明どおりにゆでる。 うどんを鍋に移し、残りのバター大さじ3杯を入れて、スープがうどんにからみつくまで、かき混ぜながら約2分ほど煮る。
