豚肉に、みじん切りにしたパクチーの根(1~2本分)とAをよく混ぜあわせておく。パクチーの葉は手で摘み取っておき、茎はみじん切りにする。鍋に水を入れて沸騰させ、1を片手で小さめのボール状にまとめたら次々と鍋に入れていく(表面に凹凸があるほうが味がしみておいしく仕上がる)。ナンプラーで味付けしたらごはんを加えて弱火で2分ほど煮て、溶き卵を回し入れる。器によそい、あさつきとパクチーを散らしていただく。
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