鱈のオレガノ風味とパスタ | 食卓の風・・・数年前には、生鱈がこの時期に手に入ることが出来ず、甘塩鱈を使っていたものですが、 保存、流通がよくなり、生鱈が手に入る期間が長くなりました。 和にも洋にも使える食材ですので、とてもうれしいことです。。 今日は生鱈とハーブをあわせ、オーブンで焼きました。 鱈に塩をして、しばらく置き、ながします。水気をよくふき取り、塩コショウをします。 ハーブのオレガノ（ドライ）とイタリアンパセリ、たかのつめをみじんに切り混ぜておきます。 これを、鱈の表面にまぶしつけます。 耐熱容器を200度のオーブンで温めておき、この器に鱈を並べます。 このとき、じゅっという音が出るくらい器を熱くしておきます。ライム又はレモンを、8等分に切ったものも並べ、オりーブオイルを回しかけます。 200度10分焼いて取り出します。
