博多一風堂 高田馬場店 博多一風堂は、1985年10月16日に河原成美氏が創業した福岡県福岡市中央区大名に本店がある豚骨ラーメンチェーン店である。店名の由来は「ラーメン業界に一陣の風を巻き起こす」ところにあったらしい。株式会社力の源カンパニーが経営している。超有名店である。 1994年、新横浜ラーメン博物館に出店した。 1995年、赤丸新味、白丸元味をメニューに追加した。 1997年、店主河原氏がテレビ番組「TVチャンピオンラーメン職人選手権」で初優勝し、その後3連覇を達成して殿堂入りとなった。 2005年、店主河原氏がテレビ番組「麺王」でも優勝した。 2007年、１杯1,300円の極新味をメニューに追加した。 2008年1月、赤丸新味を赤丸かさね味に変更、同時に白丸元味も変更した。 2008年3月、アメリカ・ニューヨーク店を開店した。 豚の臭みを除いたマイルドな味が特徴。豚骨ラーメンの臭

閉店した高田馬場・早稲田の家系ラーメン店 威風堂堂：2007年12月～2011年3月27日 ラーメン山岡家 高田馬場店：2009年4月～2011年4月 佐々木家：2010年8月17日～2011年6月 家系ラーメンの参考サイト 家系ラーメン制覇記録 インターネット上で最も家系ラーメンについての情報が提供されているサイトである。 家系ラーメン制覇記録掲示板では日本中の家系ラーメンの情報交換がされており、提供される情報の真偽の取り扱いにも慎重で、とても参考になる。 家系 家系ラーメン店の系統図と製麺所が詳しい。 横濱・家系ラーメン 更新は停止しているが、過去の情報を確認する場合には利用しがいがある。 千代作 1998年11月創業。店主は千代正純氏。店主と女将、おじさんの三人が交代で店を切り盛りしている。千代氏は元ホテルマンのハードロッカー。 系統は「六角家＞かまくら家＞千代作」である。 食券制で

7/24昼訪問 かれこれ20年以上住んでた界隈をひさびさにモヤさま的ゾロ歩きで胸熱。。。 2年弱ぶりにドアを潜る。 ベストラーメン１位とか、もうすっかり地元で支持認知されとるね。

朝イチの予定をこなしてから高田馬場へ。 数日前にテレビで取り上げられたので並びが長いだろうな、と思ったら… 外待ち10人ほどで少し拍子抜け。 あまりに長かったら別の店に行こうと思っていたので。 どうやら開店直後のようでした。 この位置まで進むのに40分弱かかりました。 お腹が空いてキューッとなってきます。 卓上にポケットティッシュが復活してました。 今日は煮こごりをいただきました。 麺が入ってからビールが出たので、久しぶりに忙しくいただく一杯。 口の中でとろけます。 出汁がしっかり効いて美味しい。 助手の女性、所作が決まってきましたね。 次ロットの器を調理卓に用意したり、注文のボードへの書き込みなんかもスムーズです。 塩ラーメン 850円 今日のスープは濁りが強いです。 美味しそうな画。 厚みがあって旨味が濃いです。 並んでよかった。 今日はほどよく辛

昼1本。午後1本。打ち合わせ予定。 ［24_075］ という訳で小雨のうちに自転車で。朝10時からの早めの営業開始がありがたい。昨日に続いて西武池袋線富士見台駅近く。ふじみ銀座商店街…『淳之助製麺所』。11時までの平日朝限定狙い。”商い中“の札が出ているので即入店。店内券売機。右下にある朝ラー(￥800)のボタンをポチッとね。厨房は女性店員さん2人体制。食券を渡す際に「並で」と。大盛りまで無料。カウンター席に。先客2人､後客ゼロ。お冷やはセルフ。 ほどなく提供…朝限定火曜日はカレーらぁめん。たっぷりなみなみ。スープそのものがすべてカレールー。辛さはあまりないけれどしっかりカレー。スープに負けない平打ちの弾力ある中太麺。中央には刻み青ネギに乗せられた卵黄。ブロック状の叉焼たっぷり。さらにバーナーで炙られたチーズたっぷり。香ばしさを演出。混然一体。気がつけばルーもろとも完食･完飲。てかこのルー

ちょっとだけラーメン好きなふつーのサラリーメンのラーメン・ブログです。ラーメン以外の話題もちょっぴり書きます。今回のお店は、麺処きせき＠茗荷谷です。 元凪＠渋谷にいらしたHidekiさんが独立したお店で、2008年5月27日オープンです。 ずっと来たかったのですが、営業時間とロケーションの関係でなかなか来れずでした。やっとの訪問日は、9/1です。 ※1か月以上前の蔵出しネタです。情報が古いですので、ご注意下さい。 続きを読む