本場はこう作る!【 本格カチョエぺぺ 】レシピ| BACCHETTE E POMODORO
カチョエペペとは？-美味しく作るコツ イタリア語でカチョ（cacio）とはチーズ、ぺぺ（pepe）は胡椒と言う意味でカチョエペペはその名の通りすりおろしたチーズと黒コショウをパスタに和えたシンプルな一品。このパスタ、とてもシンプルなんだけれど本場のイタリアでも 簡単なようでいて難しいパスタの一つ と言われています。 “溶けたチーズがクリーミーにならずにボソボソとした塊となってしまい、うまくパスタと絡まない”、というのが一番代表的な失敗。 本場イタリアでカチョエペペに使うチーズは？ まず美味しいカチョ・エ・ペペを作るのに絶対必要なのはペコリーノ・ロマーノという羊のミルクから作られる塩分がよくきいている硬質タイプのチーズ。これを一人分につき30-50gほど使用すること。かといって多すぎると今度は塩分が効きすぎるので50g程度が適量です。
鳥羽 周作 on Twitter: "包丁いらずフライパン1つでできる 最高カチョエペペの作り方 黒胡椒をフライパンに入れ 香りが立つまで乾煎り 水,コンソメ,塩を入れ一煮立ちさせ 沸騰したらパスタとバターを入れ 水分量を調節しなが5分10秒 最後に火を止めてバ… https://t.co/J7WOsovbx8"
包丁いらずフライパン1つでできる 最高カチョエペペの作り方 黒胡椒をフライパンに入れ 香りが立つまで乾煎り 水,コンソメ,塩を入れ一煮立ちさせ 沸騰したらパスタとバターを入れ 水分量を調節しなが5分10秒 最後に火を止めてバ… https://t.co/J7WOsovbx8
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