【管理栄養士監修】鮭の栄養素を解説！たんぱく質や抗酸化物質も！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 中山沙折（なかやまさおり） 2021年12月24日 和食の定番食材である「鮭」。焼いたり、炒めたりとさまざまな料理で美味しく食べられるが、実はたんぱく質やビタミン類なども豊富で栄養面でも優れているのが特徴だ。今回はそんな鮭の栄養価や栄養素などを、文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に解説する（※1）。美味しさだけでなく、鮭の栄養面の魅力なども詳しく確認しよう。
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