水島弘史さんの低温調理で作るブリ大根レシピ「サタデープラス」｜お料理めがね2016年11月19日放送「サタデープラス」マネープラスのコーナーで、 元宝塚男役トップの紫吹淳さんが、低温調理法の水島弘史さんから、 「ブリ大根」の作り方のレクチャーを受けました。 低温調理法でつくるブリ大根 【材料】 ブリの切り身 ３切れ（約200g分） 大根 1/5本（約250g） 日本酒 40㏄ 醤油 25cc （大さじ１と小さじ２） 砂糖 20g（大さじ１と小さじ１） 生姜の薄切り 2枚 天盛する針生姜 適量 【作り方】 １．ブリは食べやすい大きさに切ります。 あまり小さく切っても食べごたえがないので、 １切れを２つか３つに切るくらいでしょう。 大根は皮を剥いて2㎝の厚みで４つ割にします。 ２．フライパンに、ブリが浸る程度の薄い塩水（※）を張り、 キッチンペーパーを四つ折りにして底に敷き、 その上にブリを並べます。 ※濃度0.8％＝水1リットルに塩8g ３．１のフライパンを弱火に
