『銀座 久兵衛』といえば、名店中の名店。ゆえに、タイトルを見た時点で「そんなの久兵衛の方が美味いに決まっている!」と思った人は多いことだろう。 味の優劣だけを論じるならばそうかもしれない。ただ、私はこうも思うのだ。 久兵衛の寿司を日常的に食べている人にとって、スシローは未知の世界の謎企業ではないか、と。 ──もちろん全員ではないが、「スシローなにそれ?」って人が一定数いそうな気がする。 そして逆もまた然り。かく言う私もスシローには何度となくお世話になっているが、久兵衛の寿司を食べたことは1度もない。 つまるところ、久兵衛とスシローはともに寿司を扱う店でありながら、まるで異業種。コンサルとサーフィンショップくらい雰囲気が違うと言っても過言ではない。 では、2つの店が扱う商品にはどのような違いがあるのか? そもそも、2つを交互に食べ比べる経験をした人はあまりいないのではないか? ──と考えると
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