『【医食同源】蕎麦』だんだんテーマが地味になってきたかなぁ まあ ”医食同源” をテーマに選んだ時点で、地味路線に踏み入ってたのかも。 しかーし、食べるの大好きだし、お酒（特にビール）も大好きな私としては、ダイエットと健康のテーマに ”食” は外せないのですね。 ということで、今日は ”蕎麦” についてです。 m(_ _ )m アレルギーをお持ちの方は、ごめんなさい。 m(_ _ )m 意外に知られていないように感じるんですが、蕎麦って穀類の中でも、最も優れた栄養価をもってるんです。 カロリーや糖質は小麦のほうが断然多いんですが たんぱく質、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ニコチン酸は蕎麦のほうが多いんです。 中でもビタミンＢ１は玄米に匹敵するほどの量なので、不足しがちになってしまうビタミンＢ１を補うのに、蕎麦はピッタリなんです。 そして、必須アミノ酸もバランスよく含まれているし、鉄分は白米の１０倍、カルシ
