技術力 世界にひとつの美味しさを求めて｜田苑酒造フロンティア・スピリッツ 田苑酒造の前身である塚田醸造場4代目・塚田定清。 その人こそが、田苑の「樽貯蔵」や「音楽仕込み」の生みの親です。 若き日に修行先の東京で、故郷自慢の芋焼酎が厳しい評価を受ける経験をしました。 そこから「今までにない全く新しい本格焼酎を造ろう」と決意。 前代未聞の樽貯蔵焼酎の研究に着手したのです。 やがて26年の歳月をかけて、1982年に日本初の樽貯蔵麦焼酎が完成。 その間に他の研究者と共に冷却ろ過などの技術も開発しています。 また、蔵にオーディオを持ち込んでクラシック音楽をかけはじめたのも塚田本人。 音楽によって酵母の働きが活性化するという世紀の発見がされ、 のちに音楽仕込みへと発展します。 今ないものを求め、新しいチャレンジを楽しむ。 そんな精神が、田苑独自の技術開発へとつながっていったのでした。 田苑の味を守るブレンド技術 樽や甕で貯蔵熟成させた焼酎には、容器
