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ぶり大根 by土井善晴さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ
材料（作りやすい分量・３〜４人分） ぶり…３〜４切れ(約400g) 大根…1/2本(500〜600g) しょうが…大１かけ(約20g) ・砂糖、みりん、しょうゆ ●ぶりは厚めに切ったものを選ぶ。●葉つきの大根は、買ってきたらすぐに葉を切り離し、別々に保存するとよい。 ぶり…３〜４切れ(約400g) 大根…1/2本(500〜600g) しょうが…大１かけ(約20g) ・砂糖、みりん、しょうゆ ●ぶりは厚めに切ったものを選ぶ。●葉つきの大根は、買ってきたらすぐに葉を切り離し、別々に保存するとよい。 作り方 大根としょうがはよく洗って水けをふく。大根は皮つきのまま２〜３cm厚さの半月切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 大根は皮つきのまま切って、大根のうまみをまるごと味わいます。切り方は乱切りでも。大きめに切ることが大事。 ぶりは、皮にうろこが残っていたら包丁でこそげ、４〜５cm幅に
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