先日記事に書いた鶏胸肉のコンフィ、鶏皮をつけたままでもおいしいのですが 取った場合は余っちゃいますよね。 うちは家族みんな鶏皮が大好きなので 冷凍してまとまったら別の一品にします。 それ以外でも鶏皮だけ売っているのをみかけるとせっせと買い込み冷凍。 安いしもう一品欲しい時やお酒のアテにちょっと作るにも重宝します。 まずは簡単でおつまみにもぴったりな一品。といっても切って焼くだけ。 鶏皮のカリカリ焼き。 鶏皮を一口サイズにカット。 熱したフライパンに入れ、弱火でじっくりカリカリになるまで焼きます。 油がたっぷり出てくるので油をお皿など容器に移します。 残った鶏皮に塩、こしょう、ガーリックパウダーで味付けして完成。 容器に移した油は鶏脂なので、野菜炒めやチャーハンなどに使えばコクが出ます。 子供達もカリカリ喜んで食べています。 鶏皮の甘辛煮 <材料> 鶏皮 200~300gくらい しょうが ひ
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