「刺身そっくり」欧州で大人気のベジタリアン向け食材の正体 | 消費インサイド | ダイヤモンド・オンライン消費インサイド 今の世の中、いったいどんな商品やサービスが流行っているのか？ それを日々ウォッチすることは、ビジネスでヒントを得るためにも重要なこと。世間でにわかに盛り上がっているトレンド、これから盛り上がりそうなトレンドを、様々な分野から選りすぐってご紹介します。 バックナンバー一覧 世界で急増しているベジタリアン、ヴィーガンといった菜食主義者。彼らは和食が好きなのだが、オランダで開発されて話題になっているのがタピオカでんぷんと海藻グルコースからつくられた、サシミの”そっくりさん”だ。 ベジタリアン・ヴィーガンは 和食が好きという事実 でんぷんなど植物性原料で再現された“刺身もどき”が欧州で話題になっている。磯の風味や、噛むうちに溶けるような食感などもよく再現されている（ヴィーガン・シースター「ノーサーモン・サシミ」公式YouTubeチャンネルより） 2020年のオリンピックイヤーを待つ
