60℃ 丈夫な骨を作る◎低温調理鶏むね よだれ鶏《手順》 BONIQをセット 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 60℃ 1:30（1時間30分）に設定する。 鶏肉の下ごしらえ 鶏むね肉の黄色い余分な脂を取り除き、両面に塩こしょうをする。 フリーザーバッグに投入 フリーザーバッグに鶏むね肉、ごま油、しょうがの皮、白ねぎの青い部分を入れる。 BONIQに投入 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。） フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0 よだれ鶏のたれ（1） たれの材料のうち花椒とラー油以外をすべて小鍋に入
フォアグラみたいな鶏レバー | 低温調理普及の為のBONIQ公式レシピブログ
