醤油麹（醤油こうじ）作り方・使い方レシピ集 | 料理レシピブログサイト FOODIES レシピ腸内環境を整え、免疫力を高めてくれると話題の発酵食品。人気の塩麹に続いて注目が集まっている「醤油麹」のレシピを集めました。 醤油麹（しょうゆこうじ）とは、麹を醤油と混ぜ発酵・熟成させたもの。炒め物や煮物に調味料として使うとまろやかな甘みが加わり美味しく仕上がります。ディップやタレとしてそのまま食材に乗せていただくこともできます。 醤油麹自体の作り方（発酵させるまで）のレシピはもちろん、醤油麹の使い方（炒め物や焼き物のメインおかずから、漬物・和え物のサブおかず、ごはん・麺などの主食メニュー）まで、お気に入りが必ず見つかるレシピ集です!!
