日本酒をおいしく楽しむには、保存方法にも気を配る必要があります。 日本酒を保存する上でのポイントは、光(特に紫外線)と温度に注意することです。 基本は光が当たらないことと、低温かつ温度変化のないことが重要です。 お酒の醸造手法によっても違いますが、このようにして適切に貯蔵することで熟成が進み、独特の味わいが加味されてゆきます。 光に注意～日光臭の原因～ 日本酒は光に弱く、お酒を無色のガラス瓶に移し変えて直射日光に当てると、わずか数時間ではっきりとわかるほど色が変化します。 日光臭と呼ばれる異臭が発生することもあります。 直射日光でなくてもこの傾向は変わりません。 室内の明るさや蛍光灯などの光でも、徐々に変化が生じてきます。 このようなわけで、日本酒は暗所で貯蔵しなければなりません。 新聞紙で包んで光をさえぎり、表に銘柄のメモを貼り付けておくと手っ取り早いですね。 温度に注意～老香の原因～