コンニャクのあく抜き - 調理の基礎技術 - 日経レストラン ONLINE
Ｑ コンニャクの臭いが気になるのですが？ コンニャクの袋を開けて出すと、ムッとした変な臭いがします。このまま煮込んで味つけしても、おいしくできるのか、何だかとても不安です。 Ａ 独特の臭みとアクが問題。「塩もみ」「湯がき」で臭いをとる。 コンニャクは、消石灰（水酸化カルシウム）を加えて作ります。その消石灰の臭いとアクが残っているのです。ですから、パックから出して、そのまま加熱してしまうと、その臭いも味も抜けず、おいしく調理できません。コンニャクを調理する時には、まず「塩もみ」をして水といっしょに臭みとアクをよくもみ出します。次に、熱湯の中に入れて表面が白っぽくなるくらいまでゆで、すぐに冷水にさらして、臭みとアクを抜く必要があります。この下処理を済ませて、はじめて、おいしく調理できるのです。
ブロッケン現象 - Wikipedia
ブロッケン現象。御嶽山王滝頂上にて 飛行機から見たブロッケン現象 ブロッケン現象（ブロッケンげんしょう、英: Brocken spectre）とは、太陽などの光が背後から差し込み、影の側にある雲粒や霧粒によって光が散乱され、見る人の影の周りに、虹と似た光の輪となって現れる大気光学現象[1]。 光輪（グローリー、英語: glory）、ブロッケンの妖怪（または怪物、お化け）などともいう[1]。 概要[編集] ブロッケン現象は、霧の中に伸びた影と、周りにできる虹色の輪（ブロッケンの虹）をまとめて指している。両者とも霧の中のいたる所で起こっており、霧が見る人の間近にあるときには、奥行きと巨大さを感じる場合がある。 虹に比べて見かけの大きさは10分の1程度と小さく、光の輪は何重にもなる場合がある。また、見る人の影が十分小さければ、中心点にも輝点が見られる。内側は青色で、外側は赤色。水滴が起こすミー散
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