一食病みつき風土記 「栃木０１１ 鹿沼市 十一屋 ・鳥もつ入りうどん」 - 又逢いに行くローカル飯 遠回りして生きる一食病みつき風土記 「栃木０１１ 鹿沼市 十一屋 ・鳥もつ入りうどん」 20220326 栃木地域食 鹿沼市 十一屋 鳥もつ入りうどん ローカルな地域の、そこは車の往来激しい一角で営業中。 3人で切り盛り。 しかし、常連さん達は他の定食やセットにオーダーが多い。 何でもおいしい模様。 うどんが主体のメニュー構成。 鳥もつ定食がウリ。 他、丼もの・ラーメン・定食・セットと お店の看板が歌っている”総合食堂”は体を成す。 肉料理がどっかりと乗ったうどん。 野菜もガッツリで鍋を食っている感じ。 具、白菜・ネギ・ニンジン・ワカメ・シイタケ・鳥モツ。 鳥モツ、トリ皮と鳥レバーが数えきれないほどに大量に混在。 モツの仕込みが良く、しつこさやくどさが感じられない。 旨さの主体で料理のガサのシェアをもつが多くを占める。 汁、肉系のうまみが良く絡まり濃厚、厚み強さがある旨さ。 うど
