スッカラ（韓国のスプーン）はくぼみが浅い。 その理由は？ - ヌルボ・イルボ 韓国文化の海へ現在発売中の｢週刊文春｣12月1日号に、料理家の瀬尾幸子さんが｢台所の仕事｣という連載で、｢優秀な調理道具、スッカラ｣と題した一文を寄せています。 ＜スッカラ＞(숟가락)とはもちろん韓国のスプーンのことですが、読者の大半を占める(?)オジサンたちにこの言葉がわかるのか、少し気になりました。(どうなんだろうなー?) さて、この記事の要点は次の通りです。 ①スッカラは西洋のスプーンに比べて柄が長く、へこみが浅い。 ②したがって、具を混ぜるのに適している。 ③したがって、調理用具として役立てることができる。 瀬尾さんが③の例として揚げて挙げているのがかき揚げ。瀬尾さんによれば、｢スッカラの実力が実感できる料理｣なのだそうです。 ｢スッカラだと粉を練らず、切るように混ぜることができるから、グルテンが出過ぎずもたつかない衣に仕上がります｣等々説明されていますが、このあたりはかき揚げ作りの知識も経験も
