料理家・冷水さんのレシピ：第6回 キノコのオムレツキノコのオムレツ 材料（２人分） キノコ（好きな種類）：２００g タマネギ：1/8個 バター：２０g EXVオリーブオイル：大さじ1/2 卵：４個 牛乳：大さじ３ チーズ：２０g イタリアンパセリ：少々 塩：適量 作り方 1. キノコは一口大に切る。タマネギは薄くスライスする。イタリアンパセリはみじん切りにする。チーズは薄く切る。 2. フライパンにバターとEXVオリーブオイルを入れ、中火強にしてきキノコを加え、焼き目がついてきたらタマネギ加えて炒め合わせ、塩味をつける。 3. 溶いた卵に牛乳を加えて混ぜ、２のフライパンに入れたら弱火にして、ゆっくりフライパンの淵からかき混ぜながら火を入れる。卵が半熟になったら、上にチーズとイタリアンパセリをのせ、蓋をして２～３分したら火を消して、さらに１０分ほど蒸らす。
