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ＲＴＤコーヒー、レディートゥドリンクコーヒー - エカワ珈琲店版、珈琲探訪

レディートゥドリンク(ＲＴＤ)とは、購入後、ふたを開けるとそのまま飲める飲料のことで、その代表が、缶やペットボトル入り飲料だと理解しています。欧米や中国で今一番急速に成長を続けているノンアルコール飲料カテゴリーの1つが、RTDコーヒーで、海外では、ＲＴＤコーヒーのブランド競争がし烈になって来ているという話も聞こえてきます。考えて見れば、レディートゥドリンク(ＲＴＤ)の本家は日本です。１９７０年の大阪万博以降、街中に自動販売機が増えて来て、いたるところでレディートゥドリンク(ＲＴＤ)が販売されていました。レディートゥドリンクコーヒー(ＲＴＤ)について、もう少し詳しく記述した記事は、下のリンク先ページでご覧になって頂けます。 www.ekawacoffee.work エカワ珈琲店は、和歌山市で零細生業ジジババ商売をしている小さなコーヒー豆自家焙煎店です。自店でコーヒー豆を焙煎して、そ

coffee-y 2020/01/02

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コーヒー豆の多糖類【有料記事のＰＲ】 - 珈琲ブログ | 珈琲の知識＆珈琲商売

coffee-y 2019/01/25

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キレのある味 - エカワ珈琲店版、珈琲探訪

コーヒーの場合、「切れのある苦味」や「切れのある酸味」は、コーヒーの美味しさを表現する時に使われる言葉だと思います。コーヒーを口に含んだ時に苦味や酸味を感じたのですが、コーヒーを飲み込んだらすぐに苦味や酸味が消えてしまって口の中に苦味や酸味がほとんど残っていない状態を、「切れのある苦味」や「切れのある酸味」と表現していると考えています。キレとコクキレの良い味、キレの悪い味キレのある苦味キレのある酸味最後にキレとコク「キレ」の基準は後味がどれだけ残っているかで、「コク」の基準は、どれだけの味を感じられるかだと言われています。後味が口の中に残らずスッキリとした爽快感のある感覚を、「キレ」のある味と表現しているような気がします。「コク」の場合、色々な味をどれだけバランス良く感じられるかが、「コク」のある味の基準になっているような気がします。「コク」と「ボディー」は、少し異なっ