京都・三条のビル屋上でオープンするハイボールガーデン「空床（ソラドコ）」に、サントリー酒類のシングルモルトウイスキー「山崎」「白州」を使ったかき氷が登場します。添えられたレモンの酸味と自家製シロップの甘味が、ウイスキーの味わいを引き立てるとのこと。価格は各1,200円（税別）。オープン期間は7月26日（土）から10月ごろまでです。 ▽ ぐるなび - レストラン予約と宴会・グルメ情報 検索サイト “空の川床”をイメージしたソラドコは、居酒屋「塚田農場」京都三条大橋店が入店するビルの屋上にオープンします。食べるウイスキーとして販売するかき氷「みぞれ山崎」「みぞれ白州」は、それぞれのウイスキーのミニボトルや炭酸水を添えて提供。炭酸水をかけてハイボールとしても楽しめるそうです。同店は「大人のための新感覚デザート」と紹介しています。 同店ではこのほか、山崎と白州のハイボールや、宮崎県の柑橘（かんきつ

コーヒー大手のネスレ日本（神戸市中央区）は２３日、全日本コーヒー協会などの国内の業界団体を退会することを決めたと発表した。同社の主力製品の表記を業界が認めないとしたためで、団体を退会することで、業界に縛られない営業活動ができるようにする。　今回問題となっているのはネスレの「レギュラーソリュブルコーヒー」。コーヒー抽出液を乾燥させて粉状にするインスタントコーヒーの製法とは異なり、微粉砕したコーヒー豆を抽出液と混ぜて乾燥させる製法をとっている。このため、豆をひくレギュラーでもインスタントでもないとして、ネスレでは「ソリュブル（可溶性）」という新ジャンルのコーヒーと位置付けていた。　しかし、レギュラーコーヒーとの誤解を招くとする全日本コーヒー公正取引協議会が、新ジャンルも、「レギュラーソリュブルコーヒー」の名称も使用を認めないことを決めた。　ネスレ日本は、現在の商品名称での販売、広告展開が不可能

ワインや焼酎、オリーブ油などの特産品をつくるときに出る「残り物」を食べて育ったブランド牛が、各地で生まれている。ビタミンなどの成分で肉の味わいを向上させ、ごみも減らす試みだ。　愛媛県西予市の山あいにある県農林水産研究所畜産研究センター。プレハブの牛舎内に甘酸っぱい香りが漂う。香りの元は黒毛牛が食べる黄色い餌。温州ミカンの皮や繊維など、「ポンジュース」を作るときに出た搾りかすでできている。　県が３年前から開発を進めるブランド牛だ。麦やトウモロコシなどに加え、搾りかすを１カ月以上発酵させて作った飼料を与える。量は餌全体の２～３割。生後２４カ月で出荷する場合、約千キロ食べることになる。温州ミカンには牛の体内でビタミンＡに変わるβクリプトキサンチンが多く含まれている。木下政健主任研究員は「牛の体調もいいし、食欲も上々」と話す。　ミカンの搾りかすは脂肪の増加を邪魔するビタミンが多く霜降りの肉を作るの

マクドナルドやコンビニエンスストアなどで売られている、身近な食品で、またもや「食の不安」が起きた。中国の食品会社が、使用期限の切れた肉を使った加工食品などを納入していたことが明らかになった。上海市当局は立ち入り調査を実施し、２１日までに生産を停止させた。　問題になっているのは、米食品会社ＯＳＩグループの「上海福喜食品」。報道によると、使用期限を約半月過ぎた鶏肉を混ぜてナゲットを製造したり、製造日を改ざんしたりしていた。また別の加工品では、期限を７カ月過ぎた牛肉を使っていた事例も確認された。同社関係者は、長年にわたって期限切れの原料が使われており、上層部の指示があったと語ったという。　上海メディアによると、工場の従業員は「期限切れのものを食べても死にはしない」と言い放った。　上海市当局は２２日、上海福喜食品による違法な行為を認定したと発表した。ただ、具体的な中身については触れていない。