asahi.com：【兵庫】丹波発 ヤーコンジャム - 食食ニュース記事一覧 食ニュース 【兵庫】丹波発 ヤーコンジャム 2007年09月29日 「健康寿命日本一」を目指している丹波市は、健康志向のブームに乗って健康ジャムの新製品「ヤーコンジャム」を開発した。１０月８日から、同市山南町和田の薬草薬樹公園内のリフレッシュ館や市内の観光案内所などで発売する。製造方法について、特許出願中という。 「ヤーコンジャム」を手にする加藤篤さん＝丹波市山南町和田で ヤーコンは、南米・アンデス原産のキク科の植物で、サツマイモのような塊根に、多量のオリゴ糖や植物繊維が含まれているので、健康食品への利用が注目されてきた。十数年前から全国各地でヤーコンの栽培を始めるところが増え、丹波市でも山南町の試験場や農家で９９年ごろから栽培が始まった。現在の生産量は約８００キロになる。 ところが、ヤーコンは生食ではシャキシャキ感があるものの、そうした食感を残したままの加工や保存が難
