前回記事、蒙古タンメンはなぜうまいか?に続き、またもやラーメンについて科学的な視点を交えて書こうと思います!! おれは、ラーメン屋に行くと、ほぼ必ず「麺カタ」でオーダーする上、友人にも「麺カタの方がうまいよ!麺カタにしようぜ!」と、麺カタを強要するほどの、麺カタ狂信者なのだが、どうやらそれも少し考え直さなければいけなそうだ。
![【調理科学】「麺カタ」オーダーは間違い?|Cooking Maniac](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/0356d8ebbdec479b8834557fc014b46598bb0116/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcookingmaniac.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F10%2Fimport%2Fce850a0b.jpg)
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