骨付きの鶏肉をプラスすると美味しい「家おでん」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-近所のおでん屋が鰹出汁ベースに鶏スープをプラスしており、その出汁がかなりうまい。 鶏ガラスープを抽出するのは面倒だし、ガラスープの素だとしょっぱくなりすぎてしまう。 そこで我が家でおでんを作る時は骨付きの鶏肉をプラスする。 いつもは手羽元を使うが、今回は手羽元を手に入れることができなかったので手羽先である。 骨付きのモモ肉なんてのを使っても当然美味しくなるはずだ。 骨付きでなくとも鶏出汁は出るか、断然骨付きがおすすめである。 家おでんの材料 鶏手羽先･･････････6本 ゆでたまご･･････････4個 大根･･････････1/2本 いかげそ･･････････3杯分 厚揚げ･･････････1袋 こんにゃく･･････････1袋 はんぺん･･････････1袋 つみれ･･････････1袋 焼きちくわ･･････････2本 すじの練り物･･････････1袋 出汁･
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東京おでんの名店
