鳥中華 前回の親鳥のモモ肉の残りで・・・ ぶつ切りにして、酒とか出汁醤油を入れ炒めた。若鶏にはない肉臭さがあるのだ。 出てきた鶏脂や加えた調味料をそのままにして麺つゆと水を加え、鳥中華のスープ完成。そばを入れたら山形河北町の「肉そば」風になる。 山形の肉そばをだす蕎麦屋さんは麺をそばから中華麺にかえた「鳥中華」を出す店も多いんだけど、それを作ってみた。 中華麺はスーパーに売っていた普通のヤツ。 アブラこってこてだけど、鶏のうまみがいっぱい出ていてうんまい。 おわり