タグ

関連タグで絞り込む (2)

タグの絞り込みを解除

燻製に関するdenimnのブックマーク (1)

  • 調味料を燻してなんでも燻製味にしたい

    煙なんていうものはケホンケホンと嫌われる存在なのに、その匂いを吸収した燻製は煙たいのにうまい。とても不思議である。 そんな燻製は何時間も燻さねばあの味になってくれないので、作るのがなかなか面倒臭い。ならば調味料を燻製にして煙臭くさえしておけば、どんな料理を作っても燻製味になるのではなかろうか。

    調味料を燻してなんでも燻製味にしたい
    denimn
    denimn 2017/04/10
    牡蠣出汁醤油の燻製が美味かった。/オリーブオイルの燻製は絡めるんじゃ無くてコンフィに使うと良さそう。
  • 1