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突飛さはなし、新しいこともしない。ニューヨークのフツーのご近所カフェ「Sweetleaf」が成功している秘訣 | HEAPS

サードウェーブコーヒーという言葉が割と浸透した頃、今度は「ネイバーフッド型」が口端に上っている近年。日本でも、スターバックスが展開しはじめた「ネイバーフッドアンドコーヒー」が話題を集めていている。ネイバーフッド型、平たくいえば「地域密着型、ご近所さんのためのカフェ」。美味しいコーヒーをゆっくりできる空間で提供する、ということなんだろうが、新たな決め手みたいなものはあるのだろうか？ “コーヒーと空間はセット”派最近のニューヨークでは、グラブ＆ゴーできるスタンド型コーヒーショップも人気なのだが、美味しいコーヒーは空間とセットで楽しみたい派もまた根強い。「ご近所さんがゆっくりとコーヒーを楽しめて、くつろげる場所」、つまりネイバーフッド型カフェとして長年定評のあるカフェ、Sweetleaf（スイートリーフ）を訪ねることにした。白黒のストライプの軒がなんともモダンなその店は、近年土地開発が

dkoji 2016/09/11

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行列嫌いのアメリカ人が嬉々として並ぶシェイクシャックの株は、買いだ！

【今回のまとめ】 1．シェイクシャックには毎日長蛇の列が出来ている 2．有名レストランを手掛けたグループがシェイクシャックを経営している 3．食の安全、新鮮さを強調 4．コミュニティとの共存共栄をモットーとする 5．店舗数は、まだ僅か 6．日本にも来年やってくる 7．着実に新規出店を繰り返すだけで成長が見込めるまるでiPhone売り出し日のような光景が、毎日展開およそアメリカ人ほどせっかちな国民は居ません。彼らは、ちょっとでも待たされると、ブーブー不満を言い、悪態をつきます。もちろん、新しいiPhoneが売り出される日、アップル・ストアの前に行列が出来ますが、これは例外です。ところがそんな行列が、毎日出来る店があるのです。それがシェイクシャック（ティッカーシンボル：SHAK）です。シェイクシャックとは？シェイクシャックとは、いまニューヨークを中心に人気化しているハンバーガー・チ

dkoji 2015/03/17

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