チーズ熟成士 卓越した技術でチーズの味わいを深める職人たち カテゴリページ / 世界のチーズ専門店オーダーチーズここでしか味わえない、 至高の味わい 世界で唯一“チーズ熟成士の巨匠”の称号を持つチーズ熟成士と MOF（フランス国家職人）の称号を持つ熟成士。 フランス最高峰の職人が、五感を駆使してチーズと対話し、 その味わいを至高のレベルに高めます。 ひとたび味わえば、熟成の妙を存分に楽しめることでしょう。 チーズ熟成士の巨匠とは？ フィリップ・アレオス氏は、フランスにおけるチーズの熟成基準を作った人物です。パリ凱旋門のほど近くに店を構え、４つの熟成庫であらゆるタイプのチーズを、経験に基づいた確かな技術で最高の状態にへ熟成しています。仏労働省は熟成士としての功績を認め、フランスで初めて「Maître artisan fromager affineur “チーズ熟成士の巨匠”」の称号を授与。 仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・エ・ミヨ」では1984年から35年以上連続掲載の快挙。さらに彼が熟成を手
