麺屋はなび|名古屋に拠点を置く台湾まぜそば発祥のお店台湾まぜそばとは？ 新山直人氏が新しいメニューを開発中にひき肉をラーメンに入れようとしたところ、当時のスープに合わず 捨てようとしたところ、当時のスタッフが『もったいない』といってスープの入っていない麺に ミンチをかけたらこれがうまい！ そこから『台湾まぜそば』が始まりました。 台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ） を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。
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