シンガポールで培養肉が発売 2021年の代替肉はどうなる
エシカルな食について、いま世界ではどのような話題が盛り上がっているのでしょうか。一橋大学在学中で、佳い食のあり方を探究する市村敏伸が、海外のエシカルニュースをテーマごとにブリーフィングしてお届けします。今回のテーマは「シンガポールで培養肉が発売 2021年の代替肉どうなる」。ニュースのまとめ翻訳に興味がある方は、ぜひリンク先（※英語）をご覧ください。 プラントベースが成長した2020年 来年は培養肉に？ 2020年もいよいよ残り2週間となりました。2020年は世界的な新型コロナウィルスの感染拡大の影響を受け、世界の食事情にも大きな地殻変動が生じた一年となりました。本連載でも様々な世界の食の動向を取り上げてきましたが、やはり特筆すべきは代替肉市場の急速な成長でしょう。 春先には欧米各国では屠畜場をはじめとした食肉業界で相次いで感染拡大のクラスターが発生し、各国で食肉の供給不足が深刻になると同
気候変動で注目される、昆虫飼料の可能性
エシカルな食について、いま世界ではどのような話題が上がっているのでしょうか。 一橋大学在学中で、佳い食のあり方を探究する市村敏伸が、海外のエシカルニュースをテーマごとにブリーフィングしてお届けします。今回のテーマは、気候変動で注目される「エシカルな昆虫飼料の可能性」。近年にわかに注目を集めている昆虫と人間の食の関係。昆虫食はハードルが高いとしても、家畜の飼料として昆虫を利用しエシカルな食を実現しようという動きが、いま世界では広がりつつあります。 ニュースのまとめ翻訳に興味がある方は、ぜひリンク先（※英語）をご覧ください。 気候変動がもたらす 人間と虫の新たな関係 世界がまだ新型コロナウィルスの話題で持ちきりになる以前から、世界的な食料事情における大きな脅威としてその動向が注視されていた問題があります。それはバッタの大量発生による災害「蝗害（こうがい）」の問題。東アフリカからアラビア半島にか
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