「市販の浅漬けはpH5前後、食塩濃度2〜3％で、冷蔵保存されて短期間流通するものだが、その条件ではO157は生存可能である」漬け物は保存食というイメージがあるから、このあたりが等閑になることもあるのかな？

flasher_of_thought のブックマーク 2012/08/16 06:31

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/106514958/comment/flasher_of_thought" data-user-id="flasher_of_thought" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/www.foocom.net/column/editor/7491/" data-original-href="http://www.foocom.net/column/editor/7491/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fwww.foocom.net%2Fcolumn%2Feditor%2F7491%2F" data-user-icon="/users/flasher_of_thought/profile.png">また起きてしまった！　浅漬けによるO157食中毒 | FOOCOM.NET</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%A4%BE%E4%BC%9A">社会</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF">リスク</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">「市販の浅漬けはpH5前後、食塩濃度2〜3％で、冷蔵保存されて短期間流通するものだが、その条件ではO157は生存可能である」漬け物は保存食というイメージがあるから、このあたりが等閑になることもあるのかな？</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/flasher_of_thought/20120816#bookmark-106514958"><span class="datetime-body">2012/08/16 06:31</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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