ビオワインでは酸化防止剤を使わないかわりに、乳酸発酵を重視したり、開くのが遅いワインにしたりしている。これまで化学薬品を使っていた部分を代替する有機的な技術なしに無添加を達成するのは、そりゃ危険だ

NmaZda のブックマーク 2012/08/26 09:20

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