"中国料理の調味料　豆腐乳（ドウフゥルウ）腐乳は、豆腐を原料にした発酵調味料で、日本的に言えば味噌の一種である。異なる点は、味噌は直接大豆から作るが、腐乳は大豆を一度豆腐に加工して、醤に加工することで

YTPX のブックマーク 2009/03/10 03:06

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