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メモ。ただし今から魚が美味しくない季節だったりするだよな。
taro-r のブックマーク 2013/05/28 16:29
元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと[food]メモ。ただし今から魚が美味しくない季節だったりするだよな。2013/05/28 16:29
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www.ikumen-life.com2013/05/27
10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。 疲労で包丁を持てなくなったらガムテ...
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メモ。ただし今から魚が美味しくない季節だったりするだよな。
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元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと
10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。 疲労で包丁を持てなくなったらガムテ...
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